Pizza Napoletana Facile

 

Shakshuka

Rezept für Shakshuka (Frühstück für 2 Personen)

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach

Zutaten

2 kleine rote Spitzpaprika
500 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
50 g Trockentomaten in Öl, abgetropft
1 EL frische Majoranblätter
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
1 Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken (vorsichtig dosieren)
2-4 Eier (je nach Hunger)
2 EL Frühlingszwiebeln (grüner Teil, in dünne Ringe geschnitten)
4 Prisen Salzflocken oder schwarzes Hawaii-Salz zum Garnieren (optional)

Zubereitung

Spitzpaprika hauchdünn abschälen, halbieren, entkernen, in schmale Streifen und dann in kleine Würfel schneiden. Wenn es schnell gehen muss und keine Paprika-Allergiker mitessen, kann man die Schoten auch mit Haut fein schneiden. Zwiebel häuten und fein würfeln. Tomaten fein würfeln, Trockentomaten und Majoran sehr fein hacken.

Olivenöl in großer, schwerer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Beide Tomatensorten und die Hälfte des Majorans zugeben, weitere Gewürze einrühren und 15 Min. langsam dicklich einkochen. Nach 10 Min. Tomatenmark und restlichen Majoran unterheben.

Mit einem Esslöffel je nach Hunger 2-4 Mulden in die Masse eindrücken und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen. Mit dem Stiel eines Holzkochlöffels vorsichtig die Ränder der Eiweiße leicht mit der Tomatenmasse verbinden. Ca. 5 Min. simmern lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht zähflüssig ist. Mit den Frühlingszwiebelringen und nach Wunsch mit Salzflocken garnieren.

Anrichten

Die Pfanne auf einem Untersetzer auf den Tisch stellen und einen Pfannenwender zum Servieren verwenden. Uriger: direkt aus der Pfanne essen. Dazu passt (auch zum Austunken des Eigelbes) backwarmes Pitah oder vergleichbares gebratenes Fladenbrot ohne Hefe im Teig.

Bulgogi Recipe from WELT

Zutaten

Mengenangaben für 4 Personen

• 500 g Hüftsteak
• 4 große Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Birne
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 10 g Ingwer
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 1 EL Brauner Zucker
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Chiliflocken oder Gochugaru
• 1 TL geröstete Sesamsaat (hübsch ist eine Mischung aus schwarz und weiß)

Bolgogi Rezept

Gurken Kimchi

Ssamjang Koreanische Barbecue-Sauce

Gute Pizza - zu Hause... ohne Stein-Ofen

Was du brauchst, um wirklich gute Pizza selbst zu machen

"In Sachen Temperatur kann der Ofen zuhause natürlich nicht mit einem traditionellen Pizzaofen mithalten, aber mit ein paar Tricks lässt sich auch zuhause eine bessere Umgebung für die Pizza imitieren", sagt Federico.

Ein Pizzastein speichert die Hitze aus dem Ofen und gibt sie gleichmäßig an die Pizza ab. Dafür sollte der Stein möglichst weit oben im Ofen platziert werden, da es dort am heißesten ist. Damit sich der Pizzastein genug aufheizen kann, sollte er bei höchster Temperatur mindestens 30 Minuten vorheizen, bevor die erste Pizza in den Ofen kommt – Ober- und Unterhitze eignen sich dabei besser als Umluft. Wie lange die Pizza dann im eigenen Ofen backen muss – das kann komplett variieren.

Bento

Ginger Chicken

ginger chicken curry aus kitchen impossible

Zutaten

• 60 ml neutrales Öl
• 350 g Hähnchenbrust
• 4 Knoblauchzehen
• 75 g Butter
• 75 g Ingwer
• 100 ml passierte Tomaten
• 150 g Joghurt (3,5%)
• je 1 rote und grüne Chili
• 250 g frische Tomaten
• 1/2 Bund frischer Koriander

Zwiebelpaste:

• 100 g Schalotten (alternativ weiße Zwiebeln)
• 200 ml Wasser kochen ,pürieren, einreduzieren

Curry Mischung:

• 1 gestr. TL rotes Chilipulver
• 2 geh. TL Kurkuma
• 1 gestr. TL Salz
• 1 gestr. TL schwarzer Pfeffer
• 2 geh. TL Garam Masala
• 1 EL Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi)

Zubereitung

• Die angegebene Menge ergibt 2 bis 3 Portionen Ginger Chicken Curry inkl. Roti. Das Rezept für das Roti Brot findet ihr weiter unten im Post.

zwiebelpaste kochen

• Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im Wasser für ca. 10 Minuten gar kochen. Dann pürieren und auf ca. 100 ml einreduzieren, falls nötig.

gemüse und fleisch vorbereiten

• Die Knoblauchzehen fein hacken. Ingwer gründlich waschen (nicht schälen) und in Julienne schneiden.
• Tomaten entkernen und in Streifen schneiden, Chilischoten grob klein schneiden.
• Hähnchenbrustfilet in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

ginger chicken curry kochen

• Hähnchbrust in feine Streifen schneiden und im heißen Öl anbraten. Das Hühnchen sollte nicht braun werden. Knoblauch hacken und hinzufügen. Dann die Butter. Sobald diese geschmolzen ist den Ingwer hinzugeben und alles gut vermengen.
• Als nächstes Tomatensauce, wieder kurz rühren und aufkochen lassen. Dann die Zwiebelpaste zugeben, aufkochen lassen und Joghurt und Gewürze (Curry Mischung und die Bockshornkleeblätter) hinzugeben. Aufkochen lassen.
• Dann die Tomaten und Chili hinzugeben und wieder aufkochen lassen. Nun ca. 3 bis 5 Minuten köcheln. In dieser Zeit den Koriander grob hacken und kurz vor dem Servieren in das Ginger Chicken Curry geben.

Khoresht-e Bademjan – persischer Lamm-Auberginen-Eintopf mit Verjus

PERSISCHER LAMM-AUBERGINEN-EINTOPF MIT VERJUS

• 5 Auberginen
• 5 Tomaten
• 5 EL unreife Trauben
• 2-3 EL Verjus * (Saft von unreifen Trauben)
• 500g Lammfleisch aus der Schulter, gewürfelt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 1 TL Kurkuma
• 1/4 TL Safranfäden
• 1 TL Advieh oder Zimt
• Salz und Pfeffer

Auberginen in längliche Scheiben schneiden, kräftig salzen und Beiseite stellen.

Zwiebeln fein würfeln, Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten, mit Kurkuma bestreuen.

Fleisch zufügen und gut rundherum anbraten.

Tomatenmark, Safran, Advieh, Salz und Pfeffer über das Fleisch geben und einmal wenden.

Mit 1/4 Liter kochend heißem Wasser übergießen.

Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Falls das Wasser im Laufe des Kochens weniger wird mit kochendem Wasser aufgießen.

In der Zwischenzeit das Wasser, dass aus den Auberginen getreten ist mit einem Küchentuch abtupfen.

Auberginen dünn mit Olivenöl einpinseln und von beiden Seiten anbraten.

Nach dem Braten die Auberginen auf Küchenpapier legen, damit das Fett aufgesaugt wird.

Die letzten 30 Minuten unreife Trauben, Verjus (Saft von unreifen Trauben), Tomaten im Ganzen auf das Fleisch geben und mit Auberginen abschließen, ab jetzt nicht mehr umrühren.

Mit Reis servieren.

Aprikosen-Pinienkern-Aufstrich

Asiatischer Lamm-Frühlingszwiebel Wok