Gute Pizza - zu Hause... ohne Stein-Ofen

Was du brauchst, um wirklich gute Pizza selbst zu machen

"In Sachen Temperatur kann der Ofen zuhause natürlich nicht mit einem traditionellen Pizzaofen mithalten, aber mit ein paar Tricks lässt sich auch zuhause eine bessere Umgebung für die Pizza imitieren", sagt Federico.

Ein Pizzastein speichert die Hitze aus dem Ofen und gibt sie gleichmäßig an die Pizza ab. Dafür sollte der Stein möglichst weit oben im Ofen platziert werden, da es dort am heißesten ist. Damit sich der Pizzastein genug aufheizen kann, sollte er bei höchster Temperatur mindestens 30 Minuten vorheizen, bevor die erste Pizza in den Ofen kommt – Ober- und Unterhitze eignen sich dabei besser als Umluft. Wie lange die Pizza dann im eigenen Ofen backen muss – das kann komplett variieren.

Bento

Ginger Chicken

ginger chicken curry aus kitchen impossible

Zutaten

• 60 ml neutrales Öl
• 350 g Hähnchenbrust
• 4 Knoblauchzehen
• 75 g Butter
• 75 g Ingwer
• 100 ml passierte Tomaten
• 150 g Joghurt (3,5%)
• je 1 rote und grüne Chili
• 250 g frische Tomaten
• 1/2 Bund frischer Koriander

Zwiebelpaste:

• 100 g Schalotten (alternativ weiße Zwiebeln)
• 200 ml Wasser kochen ,pürieren, einreduzieren

Curry Mischung:

• 1 gestr. TL rotes Chilipulver
• 2 geh. TL Kurkuma
• 1 gestr. TL Salz
• 1 gestr. TL schwarzer Pfeffer
• 2 geh. TL Garam Masala
• 1 EL Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi)

Zubereitung

• Die angegebene Menge ergibt 2 bis 3 Portionen Ginger Chicken Curry inkl. Roti. Das Rezept für das Roti Brot findet ihr weiter unten im Post.

zwiebelpaste kochen

• Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im Wasser für ca. 10 Minuten gar kochen. Dann pürieren und auf ca. 100 ml einreduzieren, falls nötig.

gemüse und fleisch vorbereiten

• Die Knoblauchzehen fein hacken. Ingwer gründlich waschen (nicht schälen) und in Julienne schneiden.
• Tomaten entkernen und in Streifen schneiden, Chilischoten grob klein schneiden.
• Hähnchenbrustfilet in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

ginger chicken curry kochen

• Hähnchbrust in feine Streifen schneiden und im heißen Öl anbraten. Das Hühnchen sollte nicht braun werden. Knoblauch hacken und hinzufügen. Dann die Butter. Sobald diese geschmolzen ist den Ingwer hinzugeben und alles gut vermengen.
• Als nächstes Tomatensauce, wieder kurz rühren und aufkochen lassen. Dann die Zwiebelpaste zugeben, aufkochen lassen und Joghurt und Gewürze (Curry Mischung und die Bockshornkleeblätter) hinzugeben. Aufkochen lassen.
• Dann die Tomaten und Chili hinzugeben und wieder aufkochen lassen. Nun ca. 3 bis 5 Minuten köcheln. In dieser Zeit den Koriander grob hacken und kurz vor dem Servieren in das Ginger Chicken Curry geben.