vietnamese ripps

- schweinefilet
- sambal oelek
- sesamöl
- frühlingszwiebel
- sojasauce
- chili pulver
- reis

Mango-Chutney

250 g Mango(s), geschält und gewürfelt
75 ml Wasser
125 g Zucker
4 EL Essig
1 TL Salz
½ TL Anis, gemahlen
5 Körner Pfeffer
2 Stange/n Zimt
3 Nelken
2 Lorbeerblätter
½ TL Cayennepfeffer
1 TL Paprikapulver, süss

Alle Zutaten gemeinsam ca. 20 Min. kochen. Die Mango muss richtig weich werden. Das Chutney kann man gut in Marmeladengläsern einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt auch hervorragend als Fonduesauce.

Arabische Kichererbsenpaste (Houmous bi tahini)

· 100g Kichererbsen
· 300g Gemüsebrühe
· 1 TL Tahin (Sesammus)
· 1 EL Zitronensaft
· 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
· 1 Chili, fein geschnitten
· 1 Msp Cuminpulver
· 1 Msp Cayennepfeffer
· 1 TL Curry
· 1 EL Korianderkraut, gehackt
· 1 TL Ingwer, frisch gerieben
· 2-3 EL Olivenöl
· Pfeffer
· Kräutersalz

1. Die mind. 12 Std eingeweichten Kichererbsen 1 Std in der Gemüsebrühe kochen.
2. Die abgekühlten Kichererbsen mit dem Schlagmesser des Handrührgeräts pürieren. Anschließend die übrigen Zutaten untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.